
Apa Itu Bawang Hitam dan Apa Saja Manfaatnya ?
Bawang hitam ternyata bukanlah varietas baru dari bawang.. Melainkan Bawang Hitam merupakan hasil dari proses pemanasan umbi bawang putih pada oven bersuhu tinggi dalam rentang waktu yang sangat lama. Kisaran waktunya antara 40 – 90 hari yang menghasilkan umbi bawang yang berwarna hitam sehingga disebut juga Black Garlic. Melalui proses pemasanan yang sangat lama ini tercipta formulasi kimia yang kandungan didalamnya dapat bermanfaat untuk kesehatan dan vitalitas tubuh.
Pada awal ditemukannya tehnik pembuatan bawang hitam ini, tujuan utamanya adalah sebagai pelengkap dalam bumbu masakan khususnya masakan Asia. Dan hingga saat ini masih dijadikan sebagai bahan masakan untuk beberapa jenis makanan di restaurant-restaurant mewah. Bawang hitam ini memiliki tekstur yang lembut, kenyal, gurih, serta rasanya yang agak manis. Bawang hitam dipasaran dijual dengan harga yang tergolong mahal tergantung dari kualitas dan lamanya proses pemanasan yang dilakukan. Kisaran harganya mulai dari Rp 70.000,00/250gr.
Namun kita juga dapat membuatnya sendiri di rumah, karena caranya sangat mudah hanya saja perlu waktu yang sangat lama. Caranya adalah dengan memanaskan bawang putih menggunakan rice cooker yang dinyalakan terus menerus selama minimal 40 hari. Dan sebaiknya pada proses pembuatan ini dilakukan di ruangan terbuka karena aroma dari bawang putih ini cukup menyengat.

Dalam dunia kesehatan seiring perkembangan teknologi, pada bawang hitam ini ditemukan mengandung S-allycysteine yaitu senyawa alami yang oleh para ahli kesehatan diyakini mampu mencegah kanker dan menurunkan kelesterol. Dan juga dengan mengkonsumsi bawang hitam ini, dapat mencegah penuaan dini karena terbukti mengandung Polifenol dan Flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan yang mempu mengikat radikal bebas. Selain itu bawang hitam juga banyak mengandung zat lain yang berguna untuk kesehatan seperti vitamin B1 , Minyak atsiri, Saltivine, Dially sulfide, Belerang, Lemak tak jenuh, Fosfor, Zat besi, Vitamin A, Kalsium dan Vitamin C.
Berikut ini beberapa manfaat mengkonsumsi bawang hitam bagi kesehatan:
- Mencegah kanker
- Menurunkan kelesterol
- Mencegah penuaan dini
- Munurunkan tekanan darah tinggi
- Menurunkan kadar gula darah
- Memperbaiki sel hati
- Mencegah alzheimer dan demensia
- Meringankan penyakit parkinson
- Memperbaiki sistem pencernaan
- Mongobati asma , batuk dan sesak nafas
- Membantu penderita diabetes dengan mengkawal glukosa dalam darah dan meningkatkan insulin
- Berfungsi membuang logam berat dalam badan seperti merkuri
- Menurunkan resiko obesitas
- Meningkatkan metabolisme didalam tubuh
- Melegakan sakit-sakit Sendi/ Artritis
Namun tidak semua orang dianjurkan untuk mengkonsumsi bawang hitam , ada juga yang malah harus menghindarinya seperti orang yang alergi terhadap bawang putih , penderita migran dan orang yang akan menjalani oprasi pembedahan.